桂林，物华天宝，地灵人杰。不仅山水甲天下，特产亦富甲天下。

桂林，包括十一县六城区，特产近百种之多。这种现象，在全国，乃至全世界，你能数出几个地方来呢。水果蔬菜，得天独厚。小吃佳肴，别具风味。副食产品，妙不可言。灵丹妙药，大显神通。

桂林的特产，有着悠久的历史和渊源，同时也伴生出丰富多彩的传说与典故。比如桂林米粉，从秦始皇修灵渠，米粉就成了桂林的地方小吃，到了清朝，发展到一个鼎盛时期，在历史上就曾发生过"三斋打擂"、比米粉谁家做得好吃的故事。

有趣的是，桂林特产的产生，又派生出另一种特色风味产品来。比如荔浦芋头，本是土产，但厨师把它运用到菜肴上，就产生了桂林著名的美食--扣肉。又如豆腐乳，桂系菜谱把它运用到烹调狗肉上，就产生了桂林特有的风味佳肴--南乳地羊。再如海洋白果，本是药果，有温肺、益气、利尿之功效，定喘咳、利小便、止白浊。但厨师把它运用到菜谱上，就形成了桂林名菜--白果炖老鸭。真是互惠互利，相得益彰。

这本集子几乎囊括了大桂林十一县六城区所有的特产和美食，一册在手，"吃"遍桂林，极尽知识性、趣味性、可读性，有很高的收藏价值，希望能得到您的钟爱。

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 作者简介 

姚古，瑶族，广西临桂人。著有文集24卷，集诗词、散文、小说、长篇、剧本、美食、书画、歌曲、武术于一体，计500万字。

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